เพื่อสุขภาพ

อัตราการเติบโตของอุตสากรรมเกษตรและอาหารในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาทำให้คนไทยเข้าถึงอาหารที่หลากหลายมากขึ้น รวมถึงโปรตีนจากสัตว์ และอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง การบริโภคที่เปลี่ยนไปทำให้อัตราการเกิดขึ้นของโรคไม่ติดต่อในประชากรไทยเพิ่มมากขึ้น เช่น โรคพาร์กินสัน โรคภูมิคุ้นกันบกพร่อง โรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคไต โรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้กลายเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญของคนไทยในช่วงสิบปีที่ผ่านมา

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์แสดงความเกี่ยวข้องระหว่างการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์และโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคมะเร็งหลาย ๆ ชนิด 

 ขณะเดียวกัน การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ระบุว่า การบริโภคที่ลดปริมาณผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเน้นผักผลไม้ช่วยป้องกันโรค เช่น โรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจขาดเลือด โรคมะเร็งบางชนิด ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน โรคถุงผนังลำไส้อักเสบ โรคต้อกระจก โรคข้อเสื่อม อาการของไทรอยด์เป็นพิษ ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม